بوابة الكويت - بعد قطف الفراولة، يُفضّل استهلاكها في أسرع وقت ممكن أو الإتجاه إلى تخزينها ممتلئة، غنية بالعصارة، وخالية من العفن لأطول مدة ممكنة، فهي لسوء الحظ، قصيرة العمر، و"لا تدوم سوى بضعة أيام، حتى في حالة التخزين البارد" وفق هارولد ماكغي في كتابه "عن الطعام والطبخ".

ويُروّج الناس عبر شبكات التواصل الإجتماعي طرقاً عدّة لتخزين الفراولة، بأساليب متنوعة تراوح بين العلبة البلاستيكية الأصلية التي وصلت فيها الفراولة، وحافظة للمنتجات، ومرطبان زجاجي مُحكم الغلق، وغسلها بالخل وماء الصنبور البارد قبل تجفيفها، وغسلها بماء الصنبور الساخن قبل تجفيفها وتخزينها. هذه الطرق جرى اختبارها لاختيار الأمثل من بينها.

الخل والمياه
تكمن فكرة هذه الطريقة في استخدام خليط من الخل والمياه للقضاء على أي جراثيم عفن أو بكتيريا على سطح التوت، عادةً بنسبة جزء واحد من الخل إلى ثلاثة أجزاء من المياه. بعد ذلك، يُشطف الفريز سريعاً في الحوض للتخلص من نكهة الخل، ويُجفف قبل وضعه في وعاء آخر مُبطّن بمنشفة مع ترك الغطاء مفتوحاً جزئياً لمنع احتباس الرطوبة الزائدة.

نتائج الإختبار: للأسف، بعد أيام قليلة كان هناك عفن واضح على بعض حبات الفراولة.

 

فراولة في المصفاة

 

مياه الصنبور الساخنة
كما هي الحال مع محلول الخل، يمكن للمياه الساخنة أيضاً أن تقتل العفن والبكتيريا. وينصح البعض باستخدام مياه بدرجة حرارة حوالى 125 درجة مئوية. بعد الشطف،  يُجفف الفريز في مصفاة، ويوضع في وعاء مبطن بالمناشف،مع ترك الغطاء مفتوحاً جزئياً.

نتائج الإختبار: للأسف أيضاً، بعد أيام قليلة كان هناك عفن واضح على بعض حبات الفراولة، وبنسبة أكثر من طريقة الخل.

 

فراولة في مرطبان زجاجي

 

مرطبان زجاجي مُحكم الغلق 
طريقة سهلة تقضي برصف حبات الفراولة في مرطبان زجاجي مُحكم الغلق مع توقع سماع صوت فرقعة عالية عند فتحه بعد أيام قليلة.

نتائج الإختبار: كلما طالت مدة بقاء حبات الفراولة في بيئة مُحكمة الغلق، زاد احتمال أن تصبح النكهة كريهة وتفتت الحبات. بعد أسبوع واحد، باتت نكهة الفريز حمضية بشكل طفيف، كما لو أنها بدأت بالتخمر، لكن طعمها كان جيداً بشكل عام.

 

فراولة في علبة تخزين خاصة

حاويات تخزين خاصة
يتوافر العديد من حاويات تخزين التوت للحفاظ على الفاكهة من التلف، والعديد منها مزود سلة داخل حاوية أخرى بغطاء يسمح بتدفق الهواء. تكمن الفائدة في أن السلة ترفع الفاكهة من أي مياه تتجمع في قاع الحاوية، كما يسمح الغطاء بفتحات التهوية بتدفق الهواء.

نتائج الإختبار: كانت هذه الفراولة بحالة ممتازة بعد التخزين في الحاويات، من دون أي علامات تلف أو طعم خفيف.